Der Plan für den Sommer

Das Jahr 2021. Wie gerne würden wir Euch die Festivals, Open Airs und Events für die bevorstehende Saison verkünden. Doch wie heißt es so schön: Der Mensch plant und das Schicksal lacht darüber! Irgendwie soll es immer noch nicht so ganz sein, aber wir wären nicht das Tonwerk, wenn wir nicht auch dieses Jahr einen Plan B hätten. Und diesen werde ich Euch nun vorstellen.

Kultursommer im Tonwerk Dorfen

Als Impulsgeber für Kunst, Kultur und Kulinarik wollen wir Euch in diesem Sommer ein buntes Programm mit den verschiedensten Künstlern, Kabarettisten und Comedians bieten. Die Bühne des Kultursommers befindet sich auf der Freifläche gegenüber des Hinterhofs, wo ausreichend Platz ist, um die Mindestabstände einzuhalten – denn eines ist klar: Eure Gesundheit und Sicherheit stehen für uns an erster Stelle. Das Programm ist so bunt, wie unsere Zielgruppe – deshalb ist für jung bis alt etwas dabei! Wenn ihr mehr über die Künstler erfahren wollt, findet ihr das gesamte Programm und Tickets auf unserer Website (www.tonwerk-dorfen.de) oder auf unseren sozialen Medien.

Das little mogli’s

Yes! Unser jüngstes Projekt – das little mogli’s – nimmt so langsam Gestalt an.
Was erwartet Euch? Kurz gesagt: Eine kleine, feine Terrasse am wahrscheinlich sonnigsten Fleck des Geländes – mitten im Innenhof. Eine wahre Sonnenterrasse also, welche dieselben Werte und Prinzipien der großen Schwester vertritt. Ebenso wie das “mogli’s Restaurant” bietet das little mogli’s bayrische Spezialitäten modern interpretiert. Der Unterschied: in der Streetfood Variante – “little” eben. Für Sonnenanbeter also der perfekte Ort, um Nachmittage und Abende mit dem Lieblingsgetränk und den besten Freunden zu verbringen. Aber keine Sorge: Für genug Schattenplätze ist natürlich gesorgt! Wir können es kaum erwarten!

Open-Air Künstlerbühne

Vor allem in dieser besonderen Situation wollen wir Künstlern eine Bühne bieten und haben deshalb einen Aufruf auf Instagram und Facebook gestartet. Wir haben Musiker aufgefordert, sich bei uns zu melden, falls sie Interesse haben bei einer lauen Sommernacht die Menschen zu begeistern. Es haben sich Sage und Schreibe über 30 Musiker bei uns gemeldet – Vielen Dank, damit haben wir nicht gerechnet! In den nächsten Tagen werdet Ihr erfahren, welche Künstler im Sommer zu uns kommen, um uns das Leben ein bisschen schöner zu machen!

Das war’s erstmal an dieser Stelle. Ich hoffe natürlich, wir können Euch hiermit die Vorfreude auf den bevorstehenden Sommer vergrößern und wer weiß, ob das schon alles war – stay tuned.

Bis dahin wünschen wir Euch vor allem viel Gesundheit. Passt auf Euch auf, damit wir uns ganz bald wieder sehen und gemeinsam feiern können!

Liebe Grüße aus dem Tonwerk – Laura

Du möchtest unbedingt was loswerden? Dann schreib mir gerne eine Mail an laura@tonwerk-dorfen.de.

Das War’s Also

Ich vermute, die meisten von uns haben bereits seit dem ersten Lockdown mit diesem Jahr abgeschlossen – in weniger als zwei Wochen ist es nun offiziell soweit: 2020 neigt sich dem Ende zu und jeder hofft auf ein besseres, „normaleres“ 2021. Dass dieses Jahr nicht alles so lief, wie wir uns das vorgestellt haben, steht außer Frage: Kein Megaton Festival, keine Club-Eröffnung, kein Wintermarkt, kein ausgelassenes Feiern und Leben genießen, wie wir es aus den Jahren zuvor kennen. Ich sehe allerdings (auch rückblickend) sehr gerne das Positive und bin der Meinung, dass es davon doch einiges gab in unserer Ziegelei.

Genau aus diesem Grund habe ich unserem Büro-Team einmal ordentlich auf den Zahn gefühlt, welche Momente aus diesem Jahr in Erinnerung bleiben. Welches Event, welches Projekt, welcher Tag war ihr oder sein Tonwerk-Moment 2020? Die Antworten darauf habe ich in chronologischer Reihenfolge in Form eines letzten, eher emotionalen, Blog-Beitrags für Euch zusammengefasst.

Tom: Die Almhüttn-Zeit

Den Anfang macht Tom. Seine kontaktfreudige Art macht ihn zum perfekten Personaler und Vertriebler. Außerdem hat das Team unter seiner Leitung unseren Pop-Up Biergarten laut Gong 96.3 sogar zu einem der schönsten Outdoor-Bar-Hotspots in München und der Region gemacht.

Für mich war die Almhüttn-Zeit eine der besten in diesem Jahr. Warum, lässt sich nicht so einfach in Worte fassen. Es war ein riesiges Projekt, an dem das Team und auch ich persönlich nicht selten über unsere eigenen Grenzen gingen. Keinem war bewusst, wie groß diese Aufgabe eigentlich wirklich war. Umso beeindruckender aber, wie viel Spaß, Freude, Begeisterung und Staunen wir bei vielen Besuchern auslösen konnten! Das ermöglichten nur das Herzblut und die Leidenschaft, die die gesamte Tonwerk-Crew aufbrachte. Für mich persönlich war das das Schlüsselerlebnis und der Beginn unseres Zusammenhalts für alle Aufgaben, die noch folgen sollten. Beim glorreichen Ende dieser „Hüttn-Zeit“, der Closing-Feier, war zu sehen, wie viel Energie wir in dieses Projekt gesteckt hatten und wie viel Freude und Selbstbewusstsein es uns allen aber gebracht hat. Es war eine verdammt anstrengende, aber auch sehr schöne und lehrreiche Zeit! Ich bin stolz und froh, Teil dieser Truppe zu sein und kann es kaum erwarten, unsere neuen Ideen in die Tat umzusetzen!

Während der Almhüttn-Zeit wurden tatsächlich viele Erinnerungen geschaffen. So auch unser Drohnen-Feuerwerk, das zwar noch 2019 war, aber definitiv zu den Highlights des Winters zählt.

Laura: Die Tonwerk-Weihnachtsfeier

Laura ist unsere Social-Media Fee, betreut alle Kanäle und kümmert sich um Euer Feedback und Eure Fragen. Als Wiesn-Bedienung kennt sie sich auch in der Gastro aus und hilft deshalb oft im Service, wenn einmal Not an der Frau ist.

Mein schönster, emotionalster und vor allem aufregendster Moment im Tonwerk dieses Jahr war die Weihnachtsfeier. Diese fand – wie es sich für einen Gastrobetrieb gehört – erst im Februar statt. Als noch niemand ahnte, was uns dieses Jahr bevorstand. Und trotzdem feierten wir den Tag und vor allem uns, als wäre es das letzte Mal. In der Einladung stand: Treffpunkt Almhütte, Abfahrt nach Aying, Brauereiführung mit Bierverkostung, Essen im Stüberl, Rückfahrt Almhütte mit anschließendem „Hüttn Umtrunk“. Naja, was unsere Gruppe daraus gemacht hat, war einfach nur großartig. Mehr kann ich Euch dazu leider nicht sagen… auch weil mir eventuell ein paar Erinnerungen daran fehlen! Es wäre aber eh sinnlos Details zu verraten, weil man diesen Ausflug nicht beschreiben kann – man muss einfach dabei gewesen sein. Für uns als Team ist mit diesem Ausflug definitiv der Startschuss in eine unvergessliche Saison gefallen! Dass wir unsere Euphorie für 2020 nicht wie geplant in die Tat umsetzen konnten, ist natürlich schade. Trotzdem haben wir auf jeden Fall das Beste aus der Situation gemacht und ein unvergessliches 2020 erlebt.

Die Weihnachtsfeier also… ganz nach dem Motto: wer sich erinnert, war nicht dabei! Ich für meinen Teil war zu diesem Zeitpunkt noch kein festes Mitglied des Büro-Teams, wollte es nach dem Ausflug aber umso mehr.

Andi: Die Megaton Club-Tour

Weiter geht es mit Andi, einem der beiden Gründungsmitglieder des Tonwerks. Gekonnt schafft er es irgendwie immer, den Spagat zwischen Geschäftsführertätigkeiten und kreativem Kopf in der Entwicklung neuer Event-Ideen zu meistern.

Mein bestes Erlebnis im Jahr 2020, zusammen mit der Tonwerk-Familie, war tatsächlich nicht im Tonwerk selbst. Das war für mich persönlich sehr entspannt, da ich den Abend ausnahmsweise ohne viel Verantwortung angehen konnte. Es war Anfang März – eines der letzten Wochenenden vor den Club-Schliessungen… der Techno-Meister Felix Kröcher zu Gast beim ersten Stop der Megaton Club-Tour im Weekend Erding. Und ein ganzer Bus samt Tonwerk-Community mit an Bord. Ein Abend der mir – leider auch wegen der Absagen der anderen Megaton Events 2020 – noch lange positiv im Kopf bleiben wird. Laut wars, wuid wars, schee wars! Ich freue mich schon riesig darauf, wenn wir endlich wieder die Disko-Tore öffnen und unsere Nächte in den Clubs zusammen verbringen können.

Wahre Worte: Die Eröffnung unseres Heizwerks kann wohl niemand so richtig erwarten. Aber Vorfreude ist bekanntlicherweise die schönste Freude.

Tobi: Die Eröffnung des mogli’s Restaurants

Als Tobi und Andi vor zwei Jahren das Tonwerk gründeten, dachte wohl niemand daran, welche Ausmaße dieses Projekt annimmt. Dennoch setzt auch Tobi jedes Mal aufs Neue seine Visionen in die Tat um. Dieses Jahr war es die Planung und Umsetzung des mogli’s Restaurants, welche er zusammen mit Simone realisierte.

In einem von außen architektonisch einzigartigem Gebäude, in dem früher die alte Werkskantine der Ziegelei war, befindet sich heute das Herzstück unseres Tonwerks: das mogli’s Restaurant. Als wir die Räumlichkeiten das erste Mal betraten, überschlugen sich in unseren Köpfen bereits die Ideen und Vorstellungen. Die lichtdurchflutete Kantine des Meindl Geländes hatte damals schon ihren Charme: riesige Fenster und ein recht einfach geschnittener Raum mit dem großen Gang, direkt gegenüber unserer geplanten Küchenausgabe. „Daraus lässt sich einiges machen!“ waren die ersten laut ausgesprochenen Gedanken zu unserem heutigen mogli’s. Obwohl es schon einiges an Vorstellungskraft bedarf, da die Räumlichkeit an sich und auch ihr Interieur alles andere als zeitgemäß und stylisch war. Also ging es los: Decke wegreissen, Boden neu verlegen, Mauern verputzen – von der Planung und Installation der Küche ganz zu schweigen. Denken wir nicht mehr daran, wir sind froh, dass es endlich vollbracht ist! Der komplette Umbau und die Eröffnung unseres eigenen Restaurants waren für mich die Highlights dieses Jahres und somit ein großer, wunderschöner Moment! Für das neue Jahr wünsche ich mir, dass wir Euch wieder bedienen und an unseren Spezialitäten teilhaben lassen dürfen.

Dass sich das mogli’s bereits in der kurzen Zeit in der es geöffnet war, etabliert hat, steht außer Frage. Nun gilt es diese Qualität zu halten und immer wieder mit neuen, kulinarischen Highlights zu überraschen. Aber darum mache ich mir keine Sorgen.

Zuzi: Ein Tag im mogli’s

Ohne Zuzi wäre das Tonwerk vermutlich schon einige Male pleite gegangen. Sie hat den Überblick, wenn es um Zahlen geht und weiß auch, wann sie einschreiten muss. Sie ist die gute Seele des Tonwerks und schafft es immer, für gute Stimmung zu sorgen.

Kurzzeitig tauschte ich meine Zahlen in der Buchhaltung gegen Vorspeisen, Nachspeisen und Salate in der mogli’s Küche. Ich war es gewohnt als Gast im mogli’s zu sitzen, die entspannte und ausgelassene Stimmung zu genießen. Jedoch ist die Küche genau das Gegenteil. Höchste Konzentration, purer Dauerstress und perfekt getimte Abläufe. Es ist wirklich eine ungewohnte Umgebung: Eng, heiß, rutschig und man kann sich überall die Finger verbrennen wenn man nicht aufpasst (ich spreche aus Erfahrung). Vor lauter Perfektion und dem Gedanken „schnell aber schön“ stellte ich den fertigen, kalten Hauptspeisensalat unter die Wärmelampe zum warmhalten… Tja, im Nachhinein lach’ ich drüber, aber in dem Moment war es mir sowas von peinlich. Die „Frau Buchhaltung“, wie unser Chefkoch immer zu mir sagt, hatte wirklich viel Spaß. Der Feierabend war sehr schön, weil der Abend, nach anfänglicher Nervosität, super verlief und ich dabei sehr viel lernen konnte. Aber auch emotional, weil es der letzte Tag vor der Corona-Schließung war. Ich hoffe sehr, dass ich bald wieder in der mogli’s Küche aushelfen kann.

Ein schönes Beispiel, wie vielseitig unser Team doch ist. Und in welchem Restaurant gibt es schon warme Salate?

Miche: Der Tonwerk-Spirit

Miche ist neben Andi und Tobi der dritte Geschäftsführer im Tonwerk. Auf seinem Grabstein wird vermutlich „Geht ned, gibts ned!“ stehen. Genau das lebt er jeden Tag und diese Einstellung überträgt sich auch auf den Rest des Teams. Die Ideen sprudeln nur so aus ihm heraus und er liebt es, groß zu denken.

Der bedeutendste Moment 2020 im Tonwerk Dorfen. Da fallen mir viele ein. Wenn ich über jeden Einzelnen nachdenke, komme ich letztendlich doch jedes Mal auf den gleichen Gedanken. Das Schönste für mich war kein Ereignis, sondern das miterleben zu dürfen, was hier tagtäglich passiert. Was die Menschen und Mitarbeiter aus und vor allem mit dem Tonwerk machen. Natürlich musste unsere Branche dieses Jahr viele Rückschläge und Einbußen hinnehmen – doch unser Team hat sich nicht unterkriegen lassen und sich immer wieder aufs Neue etwas einfallen lassen und sich neu erfunden. Egal, welche Arbeiten gerade angefallen sind: der Zusammenhalt und das Miteinander stand immer ganz oben, worauf ich unheimlich stolz bin. Also, ich für mich kann abschließend sagen, dass für mich das Bewegendste und Schönste an diesem Jahr 2020 war, zu sehen wie sich unser Team entwickelt hat.

Max: Das Verpacken der Geschenkboxen

Und was war mein Tonwerk-Highlight in diesem Jahr? Ich kann mich den anderen nur anschließen: In einem jungen Startup ist eigentlich jeder für alles zuständig. So ist es keine Seltenheit, dass Teile des Büro-Teams kurzzeitig zu Handwerkern, Köchen, Pizzabäckern oder wie in diesem Fall zu Paketpackern umschulen. Zusammen mit Tom, Laura und Zuzi durfte ich in der Vorweihnachtszeit 170 Geschenkboxen für unseren mogli’s Online-Shop verpacken. Dass es dabei eisige Temperaturen in der Schlosserei hatte und aus den ursprünglich geplanten vier Stunden elf wurden, spielte keine Rolle. Wir hatten ein gemeinsames Ziel und wussten uns mit guter Musik, Plätzchen und vielleicht hier und da einer Tasse Glühwein zu helfen.

An dieser Stelle bleibt mir nicht mehr viel zu sagen. Jeder einzelne dieser Momente macht das Tonwerk und vor allem das Team zu dem, was es heute ist: Einer großen Familie. Somit verabschieden wir uns in die Weihnachtspause und schicken unser Tonwerk in einen kurzen, aber tiefen Winterschlaf. Wir wünschen Euch und euren Liebsten ein frohes Fest und ein paar erholsame Feiertage! Genießt die Zeit und kommt gut ins neue Jahr.

Servus aus dem Tonwerk – Max

Du hast Fragen oder Anregungen? Schreib mir gerne eine Mail an max@tonwerk-dorfen.de.

Unser Drive-In bekommt Zuwachs

Gerne erinnern wir uns an den ersten Wintermarkt im Tonwerk zurück: 10 Tage lang haben wir das Gelände in ein kulinarisches Mekka für jung und alt verwandelt. Verschiedene Food-Trucks, unzählige Glühweinsorten und die Option auf eine After-Party in unserer urigen Almhüttn. Eigentlich würden wir im Moment zusammen mit lokalen Künstlern, Ausstellern und Gastronomen wieder ein buntes Repertoire an Ständen für Euch zusammenstellen – aber nur eigentlich, denn dieses Jahr ist eben alles ein bisschen anders, weshalb keine Christkindl- und Wintermärkte stattfinden können.

Nun wären wir aber nicht das Tonwerk, wenn wir nicht auch dafür eine Lösung finden, die Euch durch die kalte Jahreszeit bringt. Deshalb wird es ab heute zusätzlich zu unserem Pinsa-Stand einen Wintermarkt-Stand geben – und zwar mit allem, was das Christkindlmarkt-Herz begehrt: Leckereien vom Grill, Glühwein, hausgemachten Glüh-Gin und unseren Geschenkboxen. Natürlich praktisch verpackt für To-Go, ist ja schließlich ein Drive-In. Und da das Auge bekanntlicherweise mitisst, erstrahlt das gesamte Gelände seit einigen Tagen in den schillerndsten Farben und Dekorationen. Allein das ist schon einen Besuch wert, versprochen!

Ein Beitrag zur Nachhaltigkeit und Regionalität

Passend zum Black Friday noch ein Thema, das uns besonders am Herzen liegt: wir wollen gezielt den regionalen Zusammenhalt fördern und dabei auch mehr auf die Umwelt und unseren ökologischen Fußabdruck achten. Allein in Deutschland werden jährlich rund 2,8 Milliarden (!) Einwegkaffeebecher verbraucht – das sind 320.000 pro Stunde.¹ Eine Summe, die (in unseren Augen) nicht vertretbar ist. Aus diesem Grund führen wir ab sofort das deutschlandweite Mehrwegbecher-Pfandsystem von Recup ein. Dabei handelt es sich um eine nachhaltive Alternative zum Einwegbecher. Die Pfandbecher können für einen einmaligen Preis von 1€ am Stand erworben und beliebig oft wiederverwendet werden. Sie sind 100% recyclebar und selbstverständlich spülmaschinengeeignet.² Damit der Glühwein im Auto nicht auf Reisen geht, gibt es dazu auch Mehrwegdeckel.

Den Aspekt der Regionalität sollen unsere Geschenkboxen vorantreiben. Diese sind seit zwei Wochen im mogli’s Shop erhältlich und können individuell mit Produkten aus der Region befüllt werden. Damit bereitet Ihr nicht nur den Beschenkten eine Freude, sondern helft gleichzeitig den lokalen Unternehmen. Die Verpackung besteht aus gebrauchten Getränkekartons, welche eigentlich im Müll gelandet wären. Den Euro, den wir uns dadurch sparen, spenden wir an Weihnachten an eine lokale, wohltätige Einrichtung. Können das Amazon und Co. auch von sich behaupten? I doubt it. Wer also mit gutem Gewissen shoppen möchte, ist im Tonwerk genau an der richtigen Stelle.

Das war’s von mir. Passt auf Euch auf und habt einen besinnlichen, glühweinreichen 1. Advent mit Euren Liebsten!
Servus aus dem Tonwerk – Max

Du hast Fragen oder Anregungen? Schreib mir gerne eine Mail an max@tonwerk-dorfen.de.

¹ https://bit.ly/37hk0qJ
² https://bit.ly/37d69S7

Das Comeback unserer Doagschifferl

Vor zwei Wochen haben wir unseren geliebten Pop-Up Biergarten in die Winterpause verabschiedet. Laut Radio Gong 96.3 einer der schönsten Outdoor-Bar-Hotspots in München und der Region.¹ Sogar Aperol war zu Besuch und hat unser Tonwerk mit einer „Chill & Daydream Session“ bereichert. Übrig bleiben Erinnerungen an einen etwas anderen Sommer, den sich so wohl niemand von uns hätte vorstellen können. All diesen Maßnahmen und Vorschriften gerecht zu werden, war für uns als junges Start-Up natürlich eine große Herausforderung – an der wir als Team aber extrem gewachsen sind.

Wichtiger Bestandteil des Pop-Up Biergartens waren unsere Doagschifferl – eine Alternative zur klassischen Pizza, frisch gebacken in unserem eigenen Pizzaofen. Da die Resonanz darauf durchweg positiv war, wollten wir diese auch weiterhin anbieten können. Zusammen mit den neuen Verordnungen und dem zweiten Lockdown entstand daraus unser Pinsa Drive-in, der seit letztem Freitag auf dem Tonwerk-Gelände eröffnet hat. Ab jetzt also nicht mehr als Doagschifferl, sondern als Pinsa – geschmacklich hat sich selbstverständlich nichts geändert. Und für die, die das mogli’s Restaurant schon genauso sehr vermissen wie wir, bieten wir am Stand auch unseren Hauswein an (ein Grauburgunder vom Weingut Emil Bauer, der schmeckt auch daheim hervorragend!).

Woher kommt die Pinsa überhaupt?

Die Pinsa ist – entgegen der landläufigen Meinung – nicht dem antiken Rom entsprungen, sondern wurde vom Unternehmer Corrado di Marco im Jahr 2001 erfunden. Um das Teigwarenprodukt besser zu verkaufen, erschuf er den Mythos um die unbekannte Schwester der Pizza und ließ den Markennamen „Pinsa Romana“ eintragen („pinsere“ ist lateinisch und bedeutet so viel wie zerquetschen oder zerdrücken des Getreides).² Optisch lassen sich die beiden Teigfladen recht einfach unterscheiden und im Gegensatz zur Pizza werden bei der Pinsa sogar vier verschiedene Mehlsorten für die Herstellung des Teigs verwendet. Good to know: Der Teig der Pinsa ruht bis zu fünf Tage. Dadurch bilden sich viele Luftbläschen und er ist nicht nur leicht und locker, sondern auch besonders bekömmlich.³

Das Schönste an der ganzen Sache? Auf unserem Tonwerk-Gelände gibt es ab sofort sechs verschiedene Sorten des kulinarischen Geheimtipps. In unserem Drive-in bereiten wir Euch die Pinsas je nach Menge innerhalb von 3–5 Minuten zu – ganz ohne Vorbestellung. Und für alle Süßen da draußen haben wir eine Variante mit Nutella, Bananen und Mandelblättern (mein persönlicher Favorit, aber psst!).

Auch ich werde das ein oder andere Mal am Ofen stehen, also schaut gerne vorbei und überzeugt Euch selbst.

In diesem Sinne viel Durchhaltevermögen und Gesundheit für die kommenden Wochen!
Servus aus dem Tonwerk – Max

Du hast Fragen oder Anregungen? Schreib mir gerne eine Mail an max@tonwerk-dorfen.de.

¹ https://bit.ly/3eU9clA
² https://bit.ly/3pl9nes
³ https://bit.ly/3knjiwk